ماهو البروتين؟
هو واحد من الثلاث فئات الرئيسية المغذية للجسم ،البروتين ،الكربوهيدرات ،الدهون،يتكون البروتين من سلسلة من الأحماض الأمينية ،هناك أكثر من 20 الأحماض الأمينية ، يحتاج جسمنا إلى البروتين الغذائي لتزويده بالأحماض الأمينية لنمو خلايانا وأنسجتنا والحفاظ عليها، يوجد البروتين في العديد من الأطعمة ، مثل اللحوم والأسماك والدواجن والبيض والبقوليات ومنتجات الألبان.
تصنف الأحماض الأمينية على أنها أساسية أو غير أساسية، م ، لا يمكن
أن ينتج الجسم الأحماض الأمينية الأساسية ، وبالتالي يجب أن تأتي من نظامنا
الغذائي، في حين أن الأحماض الأمينية غير الأساسية يمكن أن ينتجها الجسم وبالتالي
لا تحتاج إلى الحصول عليها من النظام الغذائي.
|
الأحماض الأمينية الأساسية |
أحماض أمينية غير أساسية |
|
الهيستيدين إيسولوسين يسين ليسين ميثيونين فينيل ألانين ثريونين التربتوفان فالين |
ألانين أرجينين الهليون أسبارتاتي سيستين الجلوتامات الجلوتامين جليكاين البرولين سيرين التورين تيروسين |
فوائد البروتين ؟
تتكون أجسامنا من آلاف البروتينات المختلفة ، ولكل منها وظيفة محددة،إنها تشكل المكونات الهيكلية لخلايانا وأنسجتنا بالإضافة إلى العديد من الإنزيمات والهرمونات والبروتينات النشطة،
يتم إصلاح بروتينات الجسم هذه واستبدالها باستمرار طوال حياتنا.
تتطلب هذه العملية المعروفة باسم (تخليق البروتين) على الرغم من أن بعض الأحماض
الأمينية يمكن إعادة تدويرها من تحلل بروتينات الجسم القديمة ، فإن هذه العملية
غير كاملة، هذا يعني أنه يجب علينا تناول البروتين الغذائي لمواكبة طلب الجسم من
الأحماض الأمينية، تناول كمية كافية من البروتين مهم
للحفاظ على صحة العضلات والعظام والأنسجة
يلعب البروتين دوراً في العديد من العمليات الجسدية ، بما في ذلك
• توازن السوائل
• إستجابات جهاز المناعة
• الرؤية
• الهرمونات
• الانزيمات
•البروتين مهم للنمو والتطور ، خاصة أثناء ذلك
الطفولة والمراهقة والحمل.
الفرق بين البروتين النباتى والبروتين الحيوانى ؟
يمكن تحديد جودة البروتين بعدة طرق ، ومع ذلك ، فإن جميع التعريفات
تتعلق بتوزيع ونسبة الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية التي تحتوي عليها،
بشكل عام ، تعتبر البروتينات الحيوانية ذات جودة أعلى لأنها تحتوي على نسب أعلى من
الأحماض الأمينية الأساسية مقارنة بالبروتينات النباتية ومع ذلك تحتوي معظم
البروتينات النباتية على جميع الأحماض الأمينية العشرين ، ولكنها تميل إلى أن
تحتوي على كمية محدودة من بعض الأحماض الأمينية الأساسية ، هذا يعني أنه إذا تم
استهلاك عدد قليل من الأطعمة النباتية كمصادر البروتين الوحيدة ، فلن توفر ما يكفي
من الأحماض الأمينية الأساسية لتلبية متطلباتنا، بالنسبة للأشخاص الذين يستهلكون
القليل من الأطعمة الحيوانية أو لا يتناولونها ، مثل النباتيين ، من المهم أن
يستهلكوا البروتين من مصادر تحتوى على أحماض أمينية أساسية .
مصادر
البروتين الحيوانى
1 – اللحوم
2 – منتجات الألبان
3 – الدواجن
4 – الأسماك
5 – البيض
مصادر البروتين النباتى
1 – العدس
2 – فول الصويا
3 – البقوليات
4 – المكسرات
أهمية البروتين للرياضيين
دائما ما إرتبط البروتين بالأداء الرياضي، يلعب البروتين دور رئيسي فى إصلاح وتقوية أنسجة العضلات بعد التمرين،على الرغم من أن البروتين ضروري لبناء العضلات ، إلا أنه لتحقيق أقصى قدر من الفوائد ، يجب أخذها في الاعتبار في سياق النظام الغذائي بأكمله ، والذي يتضمن الكمية المناسبة من الكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن، يجب على الرياضيون تناول البروتين من خلال اتباع نظام غذائي متوازن ، مع استخدام مكملات البروتين للأفراد الذين يحتاجون إلى الحفاظ على نسبة عالية من البروتين مع الحد من إجمالي السعرات الحرارية.