كورس اكاديمية جولدز golds academy

 

ماهى الكربوهيدرات ؟

الكربوهيدرات هي واحدة من ثلاث فئات رئيسية من الأطعمة ومصدر للطاقة في الجسم ، يتم تكسير النشويات والسكريات في الجهاز الهضمي إلى الجلوكوز، الجلوكوز هو الوقود الذي يمد الجسم بالطاقة ويقوي جميع وظائف الجسم، يسمى الجلوكوز أيضاً سكر الدم، توجد الكربوهيدرات في مجموعة كبيرة من الأطعمة الصحية وغير الصحية ، الخبز والفاصوليا والحليب والفشار والبطاطس والبسكويت والمكرونة والمشروبات الغازية ،كما أنها تأتي في أشكال متنوعة،الأشكال الأكثر شيوعاً هي السكريات والألياف والنشويات،والأهم هو نوع الكربوهيدرات الذي تختار تناوله لأن بعض المصادر صحية أكثر من غيرها،أى كانت كمية الكربوهيدرات في النظام الغذائي  مرتفعة أو منخفضة ،كثير من الناس مرتبكون بشأن الكربوهيدرات ، لكن ضع في إعتبارك أن تناول الكربوهيدرات من الأطعمة الصحية أهم من اتباع نظام غذائي صارم يحد أو يحسب عدد جرامات الكربوهيدرات المستهلكة.

أنواع الكربوهيدرات

1 - الكربوهيدرات البسيطة

تعد السكريات الأحادية والثنائية من الكربوهدرات البسيطة ،فهى توفر الطاقة سريعاً ،لكن سرعان ما تشعر مرة أخري بالجوع عندما يتم إستنفاذ الطاقة توجد السكريات البسيطة فى السكر والحلوى والفاكهة والحليب.

2 - الكربوهيدرات المعقدة

يتم هضم الكربوهيدرات المعقدة بشكل أبطأ ،فهى يفضلها لاعبو كمال الأجسام عن الكربوهيدرات البسيطة ،فهى تجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة أطول ولها فوائد صحية أكثر لإحتوئها على الألياف والفيتامنيات والمعادن ،توجد الكربوهدرات المعقدة فى الحبوب الكاملة مثل الأرز ،البقوليات،والخبز.

 

لماذا الحبوب الكاملة مهمة فى النظام الغذائي ؟

الحبوب الكاملة هي أفضل مصدر للكربوهيدرات لأنها توفر الطاقة بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن والألياف، يمكن أن يساعد تناول الحبوب الكاملة قدر الإمكان بدلاً من الحبوب المكررة للغاية ، مثل الدقيق الأبيض والأرز الأبيض ، في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. تحتوي الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة على نسبة عالية من الألياف، عند التفكير في اتباع نظام غذائي صحي ، تناول الحبوب الكاملة والأطعمة الغنية بالألياف بدلاً من الأطعمة قليلة الألياف.

 

مقارنة بين الكربوهيدرات الجيدة والكربوهيدرات السيئة من مركز (pritikin)

الكربوهيدرات الجيدة هي:

• منخفضة أو معتدلة من السعرات الحرارية.

• نسبة عالية من العناصر الغذائية.

• خالية من السكريات المكررة والحبوب المكررة.

• نسبة عالية من الألياف الطبيعية.

• منخفضة الصوديوم.

• تحتوى على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة.

منخفضة جداً أو خالية من الكوليسترول والدهون المتحولة.

الكربوهيدرات السيئة هي:

• تحتوى على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

• مليئة بالسكريات المكررة مثل السكر الأبيض والعسل وعصائر الفاكهة.

• تحتوي على نسبة عالية من الحبوب المكررة مثل الدقيق الأبيض.

• منخفضة في العديد من العناصر الغذائية.

• منخفضة الألياف.

• تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

• في بعض الأحيان عالية في الدهون المشبعة.

• في بعض الأحيان ترتفع نسبة الكوليسترول والدهون المتحولة.