كورس اكاديمية جولدز golds academy

 

أيهما أفضل الفاكهة أم العصير؟

هل تحب أن تبدأ يومك بالفواكه الطازجة أو عصير الفاكهة؟ وما هي فوائد عصير الفاكهة مقارنة بتناول الفواكه الطازجة؟ أيهما أكثر فائدة عصير الفاكهة أم الفاكهة؟ هل عصير الفاكهة الطازج مثل تناول الفاكهة ، والتغذية ، والنظام الغذائي ، والمغذيات ، والفواكه ، فهل من الأفضل تناول برتقال أو شرب العصير ، أيهما أكثر فائدة ؟ هل عصير الفاكهة صحي مثل الفاكهة،لقد سمعت مؤخرًا الكثير عن العصير. يبدو كما لو أن العصير يوصف بأنه له فوائد صحية أكبر ، وأصبح صيام العصير شائعاً لكثير من الذين يحاولون إنقاص الوزن، يقول مؤيدو العصير إن العصير أفضل بالنسبة لك من تناول الفاكهة والخضروات الكاملة لأن جسمك يستطيع امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل، ومع ذلك ، لا يوجد دليل علمي يدعم ذلك. فكرة أن الإنزيمات الموجودة في الفواكه والخضروات النيئة لها قوى خاصة هي فكرة خاطئة أيضًا. يتم تفكيك الإنزيمات الموجودة في المنتجات الخام بواسطة عصارات المعدة أثناء عملية الهضم بغض النظر عما إذا كانت معصورة أو كاملة، وعلى الرغم من ذلك صنفت الإرشادات الغذائية الهولندية الصادرة في عام 2015 عصير الفاكهة النقي في نفس الفئة تماماً مثل المشروبات التي تحتوي على السكر ، مستشهدة بمحتواها من السكر،جاء ذلك مع نصائح للحفاظ على الحد الأدنى من استهلاك عصير الفاكهة النقي .

 

هل عصير الفاكهة صحي مثل الفاكهة؟

من المؤكد أن العصر ليس ضاراً بالصحة ، ويبدو أنه مدرج كجزء من نظام غذائي صحي لا يضر، إذا لم تكن من محبي الفاكهة أو الخضار ، فقد يكون العصير وسيلة للحصول على بعض العناصر الغذائية الأساسية التي قد لا تستهلكها بطريقة أخرى. قد يؤدي شرب الكثير من العصير إلى فقدان الوزن المفاجئ أو الإسهال. يمكن أن يؤدي أيضاً إلى استهلاك سعرات حرارية زائدة أو ارتفاع نسبة السكر في الدم ، خاصةً إذا كان العصير مصنوعاً في الغالب من الفاكهة، فكر في هذا: قد يستغرق الأمر ما يصل إلى ست قطع من الفاكهة لصنع كوب واحد من العصير . هل تأكل ست قطع من الفاكهة في وقت واحد؟

أيضاً يعتقد البعض أن العصير أفضل من تناول الفاكهة والخضروات الكاملة لأن جسمك يستطيع امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل ويمنح الجهاز الهضمي قسطًا من الراحة من هضم الألياف، يقولون إن العصير يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، ويعزز جهاز المناعة ، ويزيل السموم من جسمك ، ويساعد على الهضم ويساعدك على إنقاص الوزن،ومع ذلك ، لا يوجد دليل علمي على أن العصائر المستخلصة أكثر صحة من العصير الذي تحصل عليه من خلال تناول الفاكهة أو الخضار نفسها

دراسة أجرتها جامعة هارفارد في 29 أغسطس 2013 ، أن تناول حصة من عصير الفاكهة يوميًا يرتبط بنسبة تصل إلى 21٪ من خطر الإصابة بمرض السكري يحتوي عصير الفاكهة النقي على نسبة أقل من فيتامين سي وأقل من الألياف الغذائية مقارنة بالفواكه الكاملة، دعونا لا ننسى أن لب معظم الفاكهة يميل إلى أن يكون غنياً بالفيتامينات والعناصر الغذائية ، بينما عندما يتم استخلاص العصير وحده ، لا يتم احتواء هذه العناصر الغذائية فيه كما لو كنت ستستهلك الفاكهة بأكملها.

العصير يستخرج العصير من الفاكهة أو الخضار الطازجة، يحتوي السائل على معظم الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية المغذيات النباتية الموجودة في الفاكهة ومع ذلك ، تحتوي الفاكهة والخضروات الكاملة أيضاً على ألياف صحية ، والتي تفقد أثناء معظم العصر،تلعب الألياف الغذائية دوراً أكبر من مجرد تعزيز حركات الأمعاء المنتظمة، عندما تأكل فاكهة كاملة ، فإن الألياف الغذائية الموجودة في اللب ترتبط بالسكر الطبيعي في الفاكهة أثناء انتقالها عبر الجهاز الهضمي، هذا الإجراء الملزم يجعل الأمر أكثر صعوبة ويستغرق وقتًا أطول لامتصاص الجسم للسكر، نتيجة لذلك ، يتراكم سكر الفاكهة في دمك بمعدل أقل وأبطأ إذا أكلت الفاكهة كاملة عما إذا كنت تشرب عصير الفاكهة مباشرة، تتيح هذه العملية لجسمك استخدام السكر بشكل أكبر كمصدر مباشر للطاقة، في المقابل ، يؤدي شرب عصير الفاكهة مباشرة إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.(دراسة)

إحدى الدراسات وجدت أن المتطوعين الأصحاء تناولوا وجبات تعادل السكر من البرتقال وعصير البرتقال والعنب وعصير العنب ،كان الشبع الذي تم تقييمه من خلال نظامي تسجيل ذاتيين ، أكبر بعد الفاكهة الكاملة من بعد تناول العصير وتأخر عودة الشهية مع البرتقال أى تناول الفاكهة طازجة يجعلك تشعر بالشبع أكثر من العصير، كما ورد سابقًا مع التفاح ، كان هناك استجابة أقل بكثير للأنسولين للفاكهة مقارنة بالعصير وانخفاض أقل بعد الامتصاص في جلوكوز البلازما .

 

الخلاصة 

تعتبر عصائر الفاكهة رائعة ، ومع ذلك ، لا ينبغي تقديمها لمرضى السكر نظراً لعدم وجود محتوى ألياف في الواقع ، لا بأس من تناول كل من الفاكهة الكاملة والعصائر، ولكن يفضل تناول الفاكهة كاملة للإستفادة من كل العناصر الغذائية، إذا تحدثنا عن سهولة الاستهلاك ، فإن العصائر أفضل لأسباب واضحة،بعض الأشخاص لا يحبون تناول الفاكهة كاملة  يمكن إعطاء العصائر لكبار السن والأطفال والمضطهدين الذين لا يستطيعون ابتلاع المواد الصلبة أو يجدون صعوبة في البلع.